ingredienti
Per i canederli:
250 g di carne macinata di manzo
250 g di carne di maiale macinata
1 panino ammollato
1 cipolla grande
2 uova
2 cucchiai di pangrattato
Sale e pepe
un po’ di pasta d’acciughe
Per il brodo:
1 litro di brodo di carne,
sale grosso
1 cipolla grande (s)
1 foglia di alloro
3 grani di pimento
3 grani di pepe
Per la salsa:
3 cucchiai di burro o margarina
2 cucchiai di farina
Zucchero
Succo di limone
375 ml di brodo di cottura delle polpette
125 ml di panna
1 piccola. Bicchiere di capperi
1 tuorlo d’uovo
Sale e pepe
Inoltre:
1 classe Mazzetto di prezzemolo, per guarnire
preparazione
Klopse:
In una ciotola, con le due uova, sale e pepe, lavorare un impasto liscio con la carne macinata, il panino spremuto e la cipolla sbucciata e tritata finemente. Legare l’impasto degli gnocchi con il pangrattato. A seconda del gusto personale si può aggiungere anche un po’ di pasta d’acciughe. Formare delle palline dall’impasto.
Brodo:
aggiungere al brodo la cipolla sbucciata e tritata finemente e le spezie. Scaldare il brodo e aggiustare di sale se necessario. Aggiungete le polpette al brodo e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Quindi rimuovere la foglia di alloro, i grani di pepe e il pimento. Lasciate cuocere le polpette nel brodo per altri 10 minuti. Poi tiratelo fuori e tenetelo al caldo, coperto.
Salsa di capperi:
scaldare la margarina o il burro. Fate sudare la farina. Sfumare con il brodo mescolando. Aggiungere i capperi scolati e la panna. Non lasciare più bollire la salsa. Condire a piacere agrodolce con succo di limone, zucchero, sale e pepe. Quindi mescolare un tuorlo d’uovo nella salsa per ricoprirla, adagiarvi le polpette e servire guarnendo con il prezzemolo.