Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Porzioni: 6 persone
ingredienti
1 kg di patate
70 g di burro
Sale
Pepe nero
Preparazione
Come preparare le mele Anna?
Sbucciare le patate, quindi tagliarle con una mandolina regolata ad uno spessore di 2-3 mm. Sul fuoco disponete una pentola del diametro di 24 cm, adatta anche alla cottura al forno. Sciogliere 20 grammi di burro a fuoco medio.
Poi, sempre a fuoco moderato, disponete le fette di patate sul fondo creando uno schema a cerchi concentrici. Dovranno essere molto vicini tra loro, leggermente sovrapposti, in modo che aderiscano bene al fondo della padella. Dopo il primo strato condire con pepe e sale quanto basta.
Sciogliere i restanti 50 g di burro, quindi distribuirlo sul primo strato di patate con un cucchiaino. Fate un altro strato di patate e schiacciatele con una spatola. Condire nuovamente con sale e pepe e un po’ di burro fuso. Proseguire così fino ad esaurimento delle patate e del burro fuso, aggiustando sempre di sale e pepe. Per spegnere il fuoco.
Mettete la teglia in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti (oppure in forno ventilato a 180° per 20 minuti). Quindi grigliare per 3 minuti o abbastanza a lungo da dorare la superficie. Una volta cotte le mele Anna, togliete la teglia dal forno. Coprire con il piatto da portata 13 e capovolgere. In questo modo le patate risulteranno ben caramellate in superficie. Servire caldo.