Tempo necessario per la ricetta
Tempo di lavoro circa 15 minuti
Tempo di cottura/cottura circa 1 ora e 20 minuti
Tempo totale circa 1 ora e 35 minuti
Ingredienti :
500 g di gulasch di maiale
2 cucchiai di burro chiarificato
½ cucchiaino di senape
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cipolla grande, tritata
1 spicchio d’aglio, schiacciato
1 carota, grattugiata
200 ml di birra, tipologia a scelta
600 ml di brodo vegetale
sale e pepe
1 cucchiaino di paprika in polvere, dolce
1 cucchiaio di crème fraîche
ad esempio addensante per salse
Preparazione :
Scaldare il burro in una padella profonda.
Rosolare il gulasch nel burro chiarificato e condire con sale, pepe e paprika in polvere.
Quando la carne avrà preso un bel colore e l’acqua sarà evaporata, aggiungete la cipolla tritata, lo spicchio d’aglio schiacciato e la carota grattugiata, la senape e il concentrato di pomodoro e continuate la cottura per qualche minuto.
Quindi sfumare con la birra e farla sfumare.
Aggiungere il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa 1 ora (circa 35 minuti se si usa la pentola a pressione).
Mescolare la crème fraîche circa 5 minuti prima della fine del tempo di cottura e addensare con un po’ di addensante per salsa se necessario.
Assaggiate nuovamente prima di servire.
Spaetzle, riso, purè di patate o patate bollite sono adatti come contorno.