Tempo necessario per la ricetta
tempo di lavorazione circa 20 minuti
tempo di cottura/cottura circa 20 minuti
tempo totale circa 40 minuti
Ingredienti:
6 panini raffermo (panini)
3 cucchiai di prezzemolo tritato
10 g di burro
1 cipolla(i) tritata finemente
250 ml di latte
3 uova
sale e pepe, dal macinino
eventualmente pangrattato per legare
Preparazione:
Tagliare i panini a cubetti o a fette sottili. Soffriggere brevemente nel burro il prezzemolo e la cipolla tritati, senza farli colorire, quindi unirli ai cubetti di panino. Scaldate il latte fino a poco prima del bollore e versatelo sui cubetti di pane. Lasciare in ammollo per circa 10 minuti.
Aggiungete le uova sbattute con sale e pepe e mescolate fino a formare un impasto non troppo duro. Se l’impasto risultasse troppo morbido aggiungete un po’ di pangrattato, non usate la farina.
Formare dei ravioli grandi quanto una pallina da tennis con le mani bagnate e lasciarli cuocere a fuoco lento nel liquido bollente, ma non frizzante (acqua salata o brodo) per 20 minuti finché non salgono in superficie.
Gli gnocchi di pane sono l’accompagnamento ideale per il gulasch, l’arrosto di maiale o i funghi in umido.