Tempo necessario per la ricetta della Zupfkuchen russa
Tempo di lavoro circa 20 minuti
Tempo di riposo circa 30 minuti
Tempo di cottura circa 1 ora
Tempo totale circa 1 ora e 50 minuti
Ingredienti:
Per l’impasto:
300 g di farina
30 g di cacao in polvere non zuccherato
2 cucchiai di lievito in polvere ricoperto
150 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 uovo/i
150 g di burro
Per
il ripieno:
250 g di burro
500 g di quark magro
200 g zucchero
1 bustina Zucchero vanigliato
3 uova
1 bustina di budino alla vaniglia in polvere
1 baccello/i di vaniglia, la sua polpa
Preparazione:
Mescolare in una ciotola la farina con il cacao e il lievito. Aggiungete il resto degli ingredienti per l’impasto e amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto con una planetaria. Formare quindi una palla, avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, per il ripieno, sciogliere il burro in un pentolino e lasciarlo raffreddare. Ungere il fondo della teglia a cerniera. Stendete metà dell’impasto con il mattarello (se preferite una base leggermente più spessa potete utilizzare anche 2/3 dell’impasto) e foderate con esso uno stampo a cerniera da 26 cm. Dovrebbe esserci un bordo alto circa 2 cm.
Mescolare il quark con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la polpa di un baccello di vaniglia, le uova, la polvere di crema pasticcera e il burro fuso con una frusta fino a formare un composto legato, versare nello stampo e livellare. Tagliare l’impasto rimasto in piccoli pezzi e distribuirli sul ripieno.
Disporre il terzo inferiore dello stampo sulla griglia nel forno preriscaldato e cuocere a 180°C a calore superiore/inferiore per circa 60 minuti. Dopo la cottura, lasciate raffreddare la torta nello stampo su una gratella