ingredienti
Per la base del pan di spagna:
4 uova separate
4 cucchiai di acqua calda
125 g di zucchero
75 g di farina
50 g di amido di mais
1 pizzico di lievito in polvere
Per il ripieno:
500 g di fragole
500 ml di panna
75 g di zucchero a velo
2 confezioni di addensante per panna
1 confezione di zucchero vanigliato
preparazione
Per il pan di spagna, sbattere i tuorli con acqua e zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Mescolare la farina, la fecola e il lievito, setacciare e incorporare. Sbattere gli albumi a neve e incorporarli.
Stendere il composto su una teglia alta rivestita con carta da forno. Cuocere in forno a 200°C per 10 – 15 minuti. Dopo la cottura, capovolgere il pan di spagna su un canovaccio pulito. Arrotolare liberamente per raffreddare.
Lavare le fragole, eliminare il picciolo e tagliarle in quarti. Metti da parte dei bei frutti. Sbattere la panna con lo zucchero a velo, il gel duro e lo zucchero vanigliato fino a renderla ben ferma.
Srotolare nuovamente con attenzione il rotolo raffreddato e staccare la carta. Spalmare con 300 g di panna e cospargere sopra i quarti di fragola. Arrotolare e spalmare di crema. Decorare con la panna rimasta e le fragole tenute da parte.