Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
600 g di patate (a polpa gialla)
125 g di mozzarella
100 g di prosciutto cotto
4 cucchiai di parmigiano (grattugiato)
2 uova
1 noce di burro
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Come fare il rotolo di prosciutto con patate e formaggio?
Per prima cosa mettete le patate sbucciate in una pentola con acqua fredda e lessatele. L’operazione richiederà circa 30 minuti. Controllate che siano pronti infilzandoli con i rebbi di una forchetta.
Schiacciate le patate con lo schiacciapatate mentre sono ancora calde e mettetele in una ciotola. Aggiungete il burro, le uova, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe. Lavorare il composto.
A parte tagliate la mozzarella a cubetti. Una volta pronti tutti gli ingredienti, prendete uno stampo per ciambella del diametro di 22 cm. Ungere leggermente i bordi e disporre le fette di prosciutto ad anello, facendo attenzione che non vi siano spazi tra loro. Una volta ultimato il rivestimento, stendete uno strato di composto di patate sul prosciutto e livellatelo con un cucchiaio. Mettete la mozzarella a dadini al centro del composto. Terminare versando sopra l’ultimo strato di purè di patate.
Ripiegate quindi ogni fetta di prosciutto, facendola aderire all’altra estremità vicino all’anello centrale. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti. Per gli ultimi 5 minuti accendete il grill in modo che si formi una bella crosticina dorata. Servire il rotolo di prosciutto con patate e formaggio ben caldo.