ingredienti
2 cipolle rosse
600 g di patate
500 g di carote
2 cavoli rapa
2 cucchiai di burro o margarina
1 litro di brodo di carne, istantaneo o fatto in casa, abbondante sale
, (sale di sedano)
pepe bianco
300 ml di panna
4 salsicce (salsicce viennesi)
125 g pancetta,
prezzemolo affumicato, abbondante, tritato
preparazione
Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli sottili. Sbucciare e lavare le patate. Lavare le carote, sbucciare il cavolo rapa e tagliare il tutto a dadini.
Sciogliere il burro o la margarina in una pentola capiente e friggere gli anelli di cipolla fino a renderli traslucidi. Aggiungete le restanti verdure e fate rosolare anche quelle. Versare poi il brodo caldo. Condite lo spezzatino con sale (va benissimo anche quello di sedano) e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Infine incorporare la panna e non farla bollire più. Aggiungete le salsicce allo spezzatino e fatele scaldare. Dividete la pancetta a listarelle e lasciatele in padella. Infine cospargete la pentola delle verdure con le listarelle di pancetta e abbondante prezzemolo tritato.
Se applicabile. Assaggiare nuovamente con sale e pepe. Lo confesso, aggiungo qualche goccia di condimento liquido (es. condimento per zuppa Maggi).