La bagna cauda è una succulenta specialità piemontese . Questa salsa piccante è composta da acciughe , aglio e burro. Ci sono una moltitudine di variazioni. Puoi aggiungere olio d’oliva, latte, panna o anche noci. Per chi non ama il sapore forte dell’aglio o preferisce una salsa più digeribile, potete ammollare gli spicchi d’aglio nel latte e lasciarli riposare per un’ora. Potete anche seguire il mio metodo cucinandoli con il latte o con la crème fraîche. Questa salsa italiana è sinonimo di convivialità. La sua preparazione è accessibile a tutti. L’ho usato per condire la pasta. Questi spaghetti alla bagna cauda sono favolosi. Conquisteranno tutti i palazzi. Per rendere perfetta la ricetta l’aglio è fondamentale. Potete anche schiacciarlo con uno spremiaglio una volta cotto. L’acqua di cottura della pasta non deve essere troppo salata perché il sugo è già molto saporito . Vi aspetto in cucina per preparare questo magnifico piatto.
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti circa
Porzioni: 4
ingredienti
320 g di spaghetti
8 filetti di acciughe sotto sale
100 g di burro
20 cl di latte
Prezzemolo
3 spicchi d’aglio
Preparazione
Come fare gli spaghetti alla bagna cauda?
Per prima cosa preparate la bagna cauda.
Sbucciare gli spicchi d’aglio, tagliarli a metà ed eliminare i germi.
Metteteli in una casseruola.
Aggiungere il latte e cuocere per mezz’ora.
Pulite le acciughe ed eliminate tutto il sale.
In una padella, sciogliere il burro.
Togliere gli spicchi d’aglio dalla padella e aggiungerli al burro.
Schiacciateli con una forchetta e fateli cuocere per qualche istante.
Incorporate le acciughe schiacciandole con una spatola fino ad ottenere una crema.
Nel frattempo cuocete la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.
Scolateli al dente.
Trasferite la bagna cauda in una pentola.
Aggiungete la pasta e un cucchiaio della sua acqua di cottura.
Mescolare tutto bene.
Spolverate con il prezzemolo e servite.
Gli spaghetti alla bagna cauda sono pronti per essere gustati.