Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 6
ingredienti
1 kg di petto di pollo disossato e senza pelle , tagliato a cubetti di 2 cm
2 cucchiai di farina
00 2 cucchiaini di condimento italiano
Sale
Pepe nero appena macinato
8 cucchiai di burro non salato, tagliato a dadini 1 cucchiaio di pezzi
1 cucchiaio di olio d’oliva
2 cucchiai di aglio tritato (6 spicchi)
350 g di spaghetti sottili (o standard)
1 tazza di vino bianco secco, come il Sauvignon Blanc
1/8 – 1/4 cucchiaino di scaglie di peperoncino (opzionale)
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1/3 tazza di prezzemolo tritato
2/3 tazza di parmigiano grattugiato (o formaggio romano)
Preparazione
Come preparare gli spaghetti di pollo al limone e vino bianco?
Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua per cuocere la pasta (cuocere secondo le indicazioni sulla confezione, fino al dente).
Asciugare i pezzi di pollo con carta assorbente. Condire con farina, condimento italiano, circa 3/4 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe.
Nel frattempo, sciogli 3 cucchiai di burro con 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella antiaderente da 24 cm a fuoco medio-alto.
Aggiungere il pollo in un unico strato e rosolarlo fino a doratura sul fondo, circa 4 minuti. Capovolgi e cuoci per circa 2 o 3 minuti.
Trasferisci il composto di pollo e burro in una grande ciotola o piatto. Tenda con pellicola per stare al caldo.
Riporta la padella a fuoco medio-basso. Sciogliere 1 cucchiaio di burro. Aggiungere l’aglio e far rosolare per circa 20 secondi, senza far dorare. (A questo punto buttare la pasta a parte nell’acqua bollente per farla cuocere al dente.)
Versare il vino e i fiocchi di peperoncino nel composto di burro e aglio in una casseruola. Cuocere a fuoco lento fino a ridurlo di circa 3/4, circa 5 minuti.
Aggiungete i restanti 4 cucchiai di burro e lasciate sciogliere.
Togliere dal fuoco, aggiungere il succo di limone. Riporta il pollo nella padella e condisci con la salsa. Condire con sale e pepe se necessario. Mantecare la pasta scolata con il pollo, il sugo e il prezzemolo. Guarnire le porzioni con il parmigiano. Servite gli spaghetti di pollo al limone e vino bianco ben caldi.