Preparazione: 25 minuti
Cottura: 50 minuti
Porzioni: 4
ingredienti
Per la pasta frolla:
175 g farina
100 g burro
25 g zucchero semolato
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di acqua
Per la crema al limone:
Succo e scorza di 4 limoni non trattati
125 ml di crème fraîche
5 uova
225 g di zucchero semolato bianco
Preparazione
Come preparare la crostata cremosa al limone?
Accendete il forno a 180°C.
Mescolare la farina, lo zucchero e il burro freddo a dadini fino ad ottenere un composto piuttosto granuloso.
Sbattere il tuorlo con l’acqua e versare il tutto nel composto precedente.
Mescolare il tutto, cercando di non lavorarlo troppo.
Lasciare riposare in frigorifero per mezz’ora avvolto nella pellicola trasparente.
Imburrare e infarinare uno stampo di circa 23 cm.
Stendere la pasta sfoglia su carta da forno utilizzando il mattarello, in una sfoglia sottile dello spessore di circa 5 mm.
Disporre l’impasto nello stampo senza eliminare il bordo che deve cadere verso l’esterno altrimenti l’impasto si restringerà durante la cottura.
Mettete sopra un foglio di carta da forno con fagioli secchi o altri fagioli.
Cuocere per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo togliete la carta forno con i fagioli.
Cuocere alla stessa temperatura per altri 10 minuti, in modo che l’impasto diventi dorato e completamente asciutto.
Toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo preparate la crema sbattendo in una ciotola le uova con lo zucchero.
Aggiungere il succo di limone filtrato, la panna e la scorza di limone.
Amalgamate il tutto e lasciate riposare in frigorifero.
Mettete la pasta frolla fredda, mettete la base in forno e versate la crema solo in forno.
Infornare a 170°C per circa 30-35 minuti.
Sarà cotto quando la crema non sarà più liquida e picchiettando sullo stampo avrà l’effetto budino.
Lasciate raffreddare e gustatevi la crostata cremosa al limone.