ingredienti
Per l’impasto:
4 uova
2 tuorli
80 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 pizzico/i di sale
100 g di farina
25 g di polvere per budino, vaniglia
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Per la crema:
250 g mascarpone
450 g panna da montare
100 g zucchero
2 confezioni di addensante per panna
2 g caffè in polvere solubile
n. B. zucchero a velo
n. B. cacao in polvere
preparazione
Separare le uova per il pan di spagna. Montare a neve ben ferma 4 albumi con il sale. Mescolare lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Incorporate i tuorli d’uovo uno alla volta. Infine unire la farina con il budino in polvere e il lievito e incorporare brevemente.
Distribuire il composto in uno strato sottile su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno a 200°C per circa 8-10 minuti.
Dopo la cottura, stendetela immediatamente su un canovaccio umido e arrotolatela con il canovaccio. Lasciare raffreddare.
Per la crema al caffè, montare la panna a neve ferma. Mescolare il mascarpone con lo zucchero e il caffè in polvere finché la polvere non si sarà sciolta. Se rimangono pezzi più piccoli di polvere, non importa, si dissolveranno comunque.
Incorporate la panna montata ben ferma alla crema al mascarpone.
Arrotolare nuovamente il rotolo svizzero. Spalmate sopra la crema e arrotolate dal lato più lungo.
Conservare in frigorifero per circa 1 ora e spolverizzare con zucchero a velo o cacao.