ingredienti
5 tuorli d’uovo
100 g di zucchero
250 g di mascarpone
100 g di panna
5 albumi
3 fogli di gelatina
savoiardi, (circa 2 – 2 1/2 confezioni singole)
500 g di fragole
vino bianco
cacao in polvere, per spolverizzare
preparazione
Tempo totale circa 5 ore e 45 minuti
Mescolare i tuorli con lo zucchero, incorporare il mascarpone. Usatene una parte per sciogliere la gelatina. (Ho scaldato la gelatina in un pentolino e ho aggiunto circa 2 cucchiai di composto di mascarpone e ho mescolato finché la gelatina non si è sciolta). Sbattere la panna e gli albumi. Aggiungete il tutto al composto di mascarpone.
Frullare le fragole con il vino bianco (quantità a piacere. Stimare circa 50 ml).
Spezzate una volta i savoiardi e metteteli in un bicchiere, poi sopra un po’ di purea di fragole (imbevete i savoiardi in modo che diventino morbidi), poi un po’ di composto di mascarpone. Ripeti il tutto 2-3 volte. Sembra anche molto carino!
Riponete i bicchieri in frigorifero per almeno 5 ore. È meglio preparare il tiramisù un giorno prima, così il tutto sarà ben cotto e non diventerà troppo liquido.