ingredienti
1 cubetto (42 g) di lievito fresco
175 g di zucchero
250 g + un po’ di burro
200 ml di latte
1 pizzico di sale
1 bustina di zucchero vanigliato
500 g di farina
1 uovo (misura M)
100 g di mandorle in scaglie
Preparazione
Sbriciolare il lievito in una ciotola e mescolarlo con 50 g di zucchero fino a renderlo liquido. Sciogliere 100 g di burro. Versare il latte e togliere dal fuoco. Mettete il sale e lo zucchero vanigliato in una ciotola con la farina. Aggiungere il composto di uova e lievito. Versare il composto di latte e impastare immediatamente fino ad ottenere un impasto liscio. Coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora finché l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
Ungere la leccarda del forno (36 x 40 cm). Pressare l’impasto negli angoli in modo uniforme e spesso, coprire e lasciare lievitare per altri 30 minuti. Preriscaldare il forno (fornello elettrico: 200°C/forno ventilato 180°C). Usa la punta delle dita per creare delle profonde depressioni nell’impasto.
150 g di burro, tagliare il burro freddo a cubetti di 1-2 cm e distribuirlo nelle vaschette. Cospargere la torta con le mandorle a scaglie e 125 g di zucchero. Cuocere in forno caldo per 15-20 minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare. Tagliare a pezzi e servire.