Ingredienti/preparazione
4 uova
120 g di zucchero
1 confezione di zucchero vanigliato
2 cucchiai di acqua calda
80 g di farina
40 g di noci tritate
25 g di cacao in polvere
1 cucchiaino di lievito in polvere
Separare le uova e mescolare i tuorli con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l’acqua fino ad ottenere un composto spumoso. Mescolare la farina, le noci, il cacao e il lievito, setacciarli e incorporarli con cura al composto di tuorli d’uovo. Sbattere gli albumi a neve e incorporarli anch’essi. Foderare il fondo di una teglia a cerniera da 20 cm con carta da forno, versare l’impasto e cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 25 minuti. Non dimenticare il campione del tampone.
Crema di nocciole
400 ml di panna
2 confezioni di zucchero vanigliato
2 confezioni di addensante per panna
50 g di nocciole tritate
Iniziate a montare la panna non appena inizia a solidificarsi, aggiungete lo zucchero vanigliato e il addensante e continuate a montare la panna fino a renderla ben ferma. Unire poi le nocciole.
Ganache fondente
300 g cioccolato fondente
200 ml panna
Spezzettate il cioccolato in piccoli pezzetti e portate ad ebollizione la panna. Versate poi la panna calda sul cioccolato e lasciate riposare per 10 minuti. Mescolate poi energicamente finché il cioccolato non si sarà completamente sciolto. Raffreddare la ganache finché non avrà una consistenza simile alla Nutella.
Tagliare due volte la base del pan di spagna. Spalmate il primo strato con uno strato di ganache e uno di crema e sovrapponete il secondo strato. Spalmare anche questo con ganache e panna e posizionare sopra il terzo strato. Distribuire poi la restante ganache su tutta la torta e decorare con panna e nocciole.