ingredienti
350 g di margarina
350 g di farina
350 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
2 cucchiaini di lievito abbondante in polvere
6 uovo/i
3 limone/i non trattato
300 g di zucchero a velo
preparazione
Preriscaldare il forno a 175°C – 195°C.
Per prima cosa grattugiate la buccia dei 3 limoni e spremetene due.
Quindi mescolare le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto schiumoso. Setacciare la farina e aggiungerla gradualmente insieme allo zucchero vanigliato, al lievito, alla scorza di limone e alla margarina. Mescolare tutto bene. Stendere l’impasto su una teglia foderata con carta da forno. Mettere nel forno preriscaldato e cuocere sul ripiano centrale per circa 20 minuti.
Ora mescola gradualmente una glassa di succo di limone e zucchero a velo – usa il succo di limone con molta parsimonia, la glassa deve essere bella e densa.
Mentre la torta è ancora calda, bucherellatela tutta con una forchetta. Questo lo rende bello e succoso perché la glassa può penetrare. Quindi spalmate velocemente la glassa sulla torta calda e lasciatela raffreddare.