ingredienti
Per l’impasto:
3 uova
3 cucchiai di acqua fredda
125 g di zucchero
75 g di farina
75 g di amido di mais
1 cucchiaino di lievito in polvere
Per il ripieno:
500 g di quark magro
250 g di mascarpone
1 zucchero vanigliato
50 g di zucchero
1 bicchiere di composta di mele , grosso
2 tazze di panna
2 confezioni di
zucchero a velo per rinforzare la panna da spolverare
preparazione
Impasto :
separare le uova. Montare a neve ferma gli albumi con 3 cucchiai di acqua fredda. Mescolare lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere un composto giallo chiaro e cremoso. Aggiungete l’albume sbattuto a neve alla crema di tuorli. Mescolare la farina, l’amido di mais e il lievito, setacciarli nella schiuma delle uova e incorporarli con cura. Versare in uno stampo a cerniera e infornare a 175° per circa 18 – 20 minuti.
Tagliare una volta la base raffreddata.
Ripieno:
mescolare il quark magro e il mascarpone con lo zucchero vanigliato e lo zucchero. Unire la composta di mele.
Sbattere la panna a neve ferma e aggiungerla in porzioni al composto di quark.
Posizionare un anello o il bordo dello stampo a cerniera attorno alla prima base della torta e adagiarvi sopra la crema di cagliata e livellarla. Posizionare sopra il secondo strato e lasciare raffreddare per una notte (lo strato superiore può essere diviso con una spezzatorta). Prima di servire spolverizzare con zucchero a velo.