ingredienti
3 metri di uova grandi
115 g di zucchero
aromatizzato (limone)
50 g di farina
50 g di amido di mais
1 cucchiaino di lievito in polvere, colmo
200 g di dolciumi (Raffaello)
500 g di fragole
600 g di panna montata
2 confezioni di zucchero vanigliato
1 confezione di addensante per panna
25 g grattugiato cocco
3 cucchiai di acqua, tiepida
preparazione
Separare le uova. Montare a neve ben ferma l’albume e 3 cucchiai di acqua tiepida. Versare 100 g di zucchero mescolando. Sbattere i tuorli d’uovo uno alla volta. Aggiungi aroma di limone. Mescolare la farina, la fecola e il lievito, setacciarli nel composto di schiuma di uova e incorporarli senza stringere.
Foderate il fondo di uno stampo a cerniera (26 cm) con carta da forno. Distribuire uniformemente il composto di biscotti.
Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 25-30 minuti .
Fate raffreddare il pan di spagna su una gratella. Togliere la base dallo stampo e tagliarla una volta.
Tagliare a pezzi 15 Raffaello. Tagliare a cubetti 250 g di fragole. Sbattere a neve ferma 300 g di panna, lo zucchero rimasto, 1 bustina di zucchero vanigliato e l’agente fissante per la panna. Incorporate le fragole e la pasticceria tritata e distribuite il composto a forma di cupola sulla base inferiore. Coprire con il secondo strato e premere sui lati. Lasciare raffreddare la torta per circa 30 minuti.
Tostare le scaglie di cocco in una padella senza grassi e lasciarle raffreddare. Tagliate a fettine le restanti fragole – tranne una che servirà per la decorazione. Sbattere la panna rimanente con il restante zucchero vanigliato a neve ferma. Spalmare la torta con una buona metà della crema e cospargere con scaglie di cocco.
Coprire con le fette di fragola come una ghirlanda. Mettete la crema rimasta in una sac à poche con bocchetta a stella e decorate la torta con ciuffi di crema. Dividete a metà la restante pasticceria e posizionatela sulla torta come una ghirlanda. Decorare con la fragola intera al centro