preparazione della ricetta
Per prima cosa preriscaldate il forno a 180°C calore superiore/inferiore e foderate uno stampo da plumcake con carta da forno.
Nel frattempo setacciate la farina con il bicarbonato in una ciotola, aggiungete la vaniglia, il latte e la cannella e mescolate il tutto.
Poi sbucciate le banane e schiacciatele finemente con una forchetta. Poi sbattete le uova e incorporatele alla pastella insieme al burro ammorbidito e alla purea di banane.
Ora tagliamo i datteri secchi a pezzi grandi e li incorporiamo all’impasto di banane con le noci.
Ora versare l’impasto in modo uniforme nello stampo, livellarlo e cuocere per circa 50 minuti nel forno caldo sulla griglia centrale.
Sfornate la torta alle banane senza zucchero, fatela raffreddare un po’ nello stampo e poi sformatela su una gratella per farla raffreddare completamente.
Suggerimenti per le ricette
Al termine della cottura fate la prova stecchino per verificare se la torta alle banane è ben cotta.
Le banane che iniziano già a scurirsi sulla buccia sono perfette per questa ricetta. Sono meravigliosamente maturi e aggiungono la dolcezza necessaria all’impasto.
Sebbene i datteri secchi abbiano un contenuto calorico più elevato rispetto ai datteri freschi, sono ricchi di importanti vitamine e minerali e hanno anche un contenuto di fibre più elevato.
Anche con questa torta nessuno deve rinunciare alla glassa. Si mescola velocemente con PuderXucker (120 g), sciroppo d’acero o sciroppo d’agave (3-4 cucchiai), cannella (0,5 cucchiaini) e un po’ d’acqua (1-2 cucchiai) e infine si spalma sulla torta raffreddata.