Ingredienti per 1 teglia da plumcake:
3 uova
165 g di burro
165 grammi di zucchero
265 grammi di farina
300 grammi di rabarbaro
150 g di yogurt greco
½ bustina di lievito in polvere
1 bustina di zucchero vanigliato
Preriscaldare il forno a 180°C.
Lavorare a crema il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
Aggiungere le uova e lo yogurt e mescolare.
Mescolare la farina con il lievito e mescolare anche.
Lavate il rabarbaro, sbucciatelo e tagliatelo a pezzetti di 1 cm.
Piegare con cura ¾ dei pezzi di rabarbaro nella pastella.
Ungete lo stampo da plumcake e cospargetelo di pangrattato.
Riempire la pastella e guarnire con i restanti pezzi di rabarbaro.
Cuocere la torta per circa 50-60 minuti (fare la prova con uno stecchino).
Guarnire con zucchero a velo o glassa.