ingredienti
4 mele
4 uova
180 g di zucchero
180 g di burro a temperatura ambiente
180 g di farina
1 confezione di lievito in polvere
1 pizzico/i di sale
50 g di cocco essiccato
1 limone/i, il suo succo
5 cucchiai di zabaione
50 g mandorla(e), donata
preparazione
Preriscaldare il forno a 175°C calore superiore/inferiore.
Sbucciare e togliere il torsolo alle mele e poi tagliarle a pezzetti. Ognuno come preferisce. Irrorare con succo di limone per evitare che i pezzi di mela diventino scuri.
Mettete in una ciotola il burro a temperatura ambiente e lo zucchero e montate bene. Aggiungete le uova una alla volta e mescolate ancora bene fino ad ottenere un impasto dalla consistenza uniforme. Mescolare la farina, il lievito e un pizzico di sale e incorporarli poco a poco. A seconda dei gusti aggiungete 3-5 cucchiai di zabaione. Amalgamiamo bene il tutto e versiamo l’impasto in una teglia a cerniera precedentemente preparata da 26.
Consiglio: io ungo sempre la teglia, spalmo del cocco disidratato per evitare che si attacchi e per insaporire e prima di versare l’impasto metto sul fondo delle mandorle a scaglie – ha un sapore fantastico!
Ora cuocete nel forno preriscaldato sulla griglia centrale per circa 45 minuti. Dopo circa la metà del tempo ricoprite la torta con carta da forno in modo che non diventi troppo scura sopra. Lasciare raffreddare su una gratella per 10 minuti e poi togliere dallo stampo. Infine spolverizzare con zucchero a velo.
Suggerimento : al posto dello zabaione si possono usare anche amaretti, succo di mela, Calvados, ecc.