Per questa ricetta procuratevi:
- per la base:
- 2 banane.
- 15 ml di yogurt
- 15 ml di cacao.
- 200 g di rapé di cocco.
- 1 cucchiaino di lievito.
- 2 uova.
- un pizzico di sale,
- 15 g di dolcificante a piacere.
- per decorare:
- 60 g di cioccolato fondente.
- 100 ml di latte.
- q.b. di cioccolato grattugiato
Preriscaldate il forno a 180°. Foderate uno stampo quadrato da 20×20 con la carta apposita. Oppure ungetele semplicemente; tenetelo a portata di mano.
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Sbucciate le banane, sistematele in una ciotola, quindi riducetele in purea con un frullatore ad immersione. Aggiungete il cacao e lo yogurt (va bene anche il formaggio spalmabile) e proseguite a lavorare con il frullatore per amalgamare perfettamente gli ingredienti. Non saltate questo passaggio: incorporando aria, vi garantirete una resa soffice e altissima.
A questo punto, unite anche il rapé di cocco e il lievito. Fateli assorbire, rigirando con una spatola. Quando il composto appare ben legato e piuttosto compatto, occupatevi delle uova.
Rompetele in un altro recipiente, inserite il sale e il dolcificante, montatele con le fruste elettriche, poi unite le due preparazioni e mescolate con la spatola per ottenere un impasto ben uniforme.
Trasferitelo nella tortiera, livellate la superficie e infornate per 30 minuti.
Nel mentre preparate la ganache; in un tegamino spezzettate il cioccolato, unite il latte e, rigirando continuamente con il frullino a mano, scioglietelo per ottenere una crema liscia e corposa. Mantenete sempre il gas al minino.
Sfornate la torta e bucherellatela con uno stuzzicadenti. Ricopritela con la ganache appena preparata e lasciatela riposare 15/20 minuti in modo che possa impregnarsi perfettamente. Grattugiate il cioccolato e spolveratela, poi tagliatela a quadrotti e servitela.