ingredienti
Per la base del pan di spagna:
4 uova
100 g di zucchero
125 g di farina setacciata
1 cucchiaino di lievito in polvere
Per il ripieno:
1 litro di gelato alla vaniglia
Per la copertura della meringa:
150 g di zucchero a velo
3 albumi
100 ml di acqua
preparazione
Pan di Spagna:
separare le uova. Montare gli albumi a neve, aggiungendo 100 g di zucchero. Incorpora i tuorli d’uovo. Mescolare la farina con il lievito e incorporare. Stendete il composto su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere il pan di spagna in forno preriscaldato a 200 °C per circa 10 minuti.
Togliete la carta dal pan di spagna e tagliate il pan di spagna a metà in modo incrociato.
Farcitura e copertura della meringa:
lasciare scongelare il gelato, quindi mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e stenderlo ad un’altezza di 3 – 4 cm su un piatto di pan di spagna. Coprire con il secondo piatto. Congelare il pan di spagna per almeno 2 ore.
Portare a ebollizione lo zucchero a velo e 100 ml di acqua e cuocere a fuoco lento per 5 – 10 minuti fino a formare uno sciroppo. Lasciare raffreddare. Sbattere 3 albumi a neve ferma e incorporarvi lo sciroppo a filo. Spalmare la torta con metà del composto. Versare il composto rimasto in una sac à poche e decorare la superficie con ciuffi ravvicinati.
Congelare nuovamente il pan di spagna per circa 1 ora.
Cuocere la torta gelato sotto il grill caldo per 3 – 4 minuti fino a doratura e servire subito.