ingredienti
Per l’impasto:
150 g di burro
150 g di zucchero
4 uova
100 g di farina
50 g
di amido di mais 40 g di cacao
in polvere 1 cucchiaino di lievito grattugiato
50 ml di acqua
1 pizzico/i di sale
Per il ripieno:
150 g di cioccolato amaro
150 g di burro
400 g di formaggio a doppia crema
200 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
500 g di fragole
preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C.
Foderare il fondo di una teglia a cerniera da 24 con carta da forno. Posizionate sopra l’anello, stringetelo e ungete bene i bordi. Potete tagliare con le forbici la carta da forno in eccesso.
Sbattere il burro e metà dello zucchero con uno sbattitore manuale per 5 minuti alla massima velocità fino ad ottenere una crema. Aggiungete due uova intere e due tuorli alla volta, mescolando di tanto in tanto.
In una seconda ciotola, mescolare la farina, l’amido di mais, il cacao e il lievito e setacciarli nel composto di burro insieme all’acqua.
Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli spumosi. Cospargere con lo zucchero rimasto e sbattere a neve ferma.
Aiutandosi con un cucchiaio, incorporare con cura gli albumi all’impasto. Versare l’impasto nello stampo, livellarlo e cuocere in forno per circa 35 minuti. Fate la prova stecchino e quando non si attaccherà più l’impasto, togliete la base della torta dal forno.
Quando esce dal forno lasciatela raffreddare un po’ nella teglia. Poi può raffreddarsi completamente su una gratella.
Per dividere la base della torta, prendete un coltello da pane e incidete il contorno della zona in cui va divisa la torta. Poi si prende un filo antistrappo e con esso si taglia in due il fondo.
Per il ripieno:
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lasciare raffreddare.
Utilizzando uno sbattitore manuale, lavorare a crema il burro ammorbidito per qualche minuto. Unire il cioccolato liquido. Ora aggiungi gli ingredienti rimanenti e mescola fino a che liscio. L’imbottitura è molto stabile. Se preferite potete aggiungere anche un piccolo sorso di latte per renderla più liscia, a seconda della consistenza che desiderate.
Quindi distribuire poco più di 1/3 del ripieno sulla base inferiore della torta.
Lavare le fragole, asciugarle ed eliminare il picciolo. Tagliateli a fette e conservatene qualcuno per la decorazione. Distribuire il resto sulla base della torta. Posizionare lo strato superiore sopra e distribuire il ripieno rimanente sulla parte superiore e sui lati.
Decorare la torta con le restanti fragole.