ingredienti
3 uova
1 pizzico di sale
90 g di zucchero e 2 cucchiai di acqua tiepida
90 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
250 g di fragole
70 g di marzapane, miscela cruda
70 g di zucchero a velo
30 g di pistacchi
1 limone(i), non trattata
8 fogli di gelatina bianca
450 g di yogurt (crema di yogurt)
150 g di zucchero
2 confezioni di zucchero vanigliato
4 cl di liquore (liquore al cocco)
200 g di panna montata
3 cucchiai di gelatina (gelatina di mele cotogne)
500 g di fragole piccole (per la copertura)
300 g di panna montata
1 confezione di panna montata
Mandorla (n )
preparazione
Scaldare il forno a 175°C. Per il pan di spagna separare le uova. Montare gli albumi con sale e 1 cucchiaio di zucchero a neve ferma. Sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto e 2 cucchiai di acqua tiepida per 3-4 minuti fino ad ottenere una crema. Incorporate gli albumi e la farina setacciata con 1 pizzico di lievito. Foderate il fondo di uno stampo a cerniera (26 cm) con carta da forno. Versare il pan di spagna. Cuocere in forno a 175°C per 25 minuti. Lasciare raffreddare.
Lavare, pulire e tagliare in quarti le fragole. Impastare il marzapane con lo zucchero a velo e i pistacchi tritati finemente. Stendere tra la pellicola trasparente in 2 sfoglie sottili (26 cm). Spremete il limone.
Immergere la gelatina. Mescolare lo yogurt con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il succo di limone e il liquore fino ad ottenere un composto omogeneo. Sciogliere la gelatina a fuoco dolce. Unire alla gelatina prima 2 cucchiai di panna e poi la panna rimanente. Montare la panna a neve ferma e incorporarla.
Dimezzare il biscotto orizzontalmente. Portare a ebollizione la gelatina. Distribuiteci uno strato sottile sulla base e sul coperchio e ricoprite ciascuno con un foglio di marzapane. Posizionare un anello per torta attorno alla base. Versare la panna e mettere il coperchio. Raffreddare per 4 ore.
Lavare e pulire 500 g di fragole e dividerle a fettine sottili. Sbattere la panna con la panna a neve ferma. Tostare leggermente le mandorle. Ricoprire la torta con la crema e cospargere il bordo con le mandorle. Decorare con fragole e panna montata.