Preparazione: 25 minuti
Cottura: 45 minuti
ingredienti
500 g di ricotta
450 g di mele Golden
150 g di zucchero
4 tuorli d’uovo
60 g di fecola di patate
100 ml di latte intero
100 ml di panna fresca liquida
2 limoni
1 arancia (scorza grattugiata)
1 bustina di zucchero vanigliato
Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione
Come preparare la torta di ricotta e mele agli agrumi?
Grattugiare la scorza degli agrumi e tenerla da parte. Poi spremete il succo e trasferitelo in una ciotola capiente. Quindi sbucciare le mele, eliminare il torsolo centrale. Tagliateli prima in quattro quarti, poi a fettine sottili. Metteteli nel contenitore con il succo di limone. Aggiungi un pizzico di zucchero. Amalgamate bene il tutto, in modo che le mele mantengano il loro colore e non scuriscano durante il tempo necessario alla preparazione dell’impasto.
Trasferite la ricotta scolata dal siero in una ciotola. Ammorbidirlo con un cucchiaio. A parte, mescolare i tuorli e lo zucchero con un cucchiaio o con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Aggiungete poco per volta anche la fecola di patate e lo zucchero vanigliato (precedentemente setacciato). Incorporate la ricotta al composto, in più riprese. Quando il tutto sarà diventato omogeneo, aggiungere gradualmente il latte e la panna (a temperatura ambiente). Amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Infine aggiungete la scorza di agrumi grattugiata e le mele ben sgocciolate. Mescolare tutto bene.
Versare l’impasto in uno stampo per torte dal diametro di 22-24 cm. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 45 minuti. Lasciare raffreddare, quindi spolverizzare con zucchero a velo. La torta di mele e ricotta agli agrumi è pronta per essere servita.