Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
ingredienti
750 g di patate
3 cucchiai di scalogno tritato finemente
2 dischi di pasta sfoglia (di cui uno dello stesso diametro della torta e l’altro più grande)
2 cucchiai di erba cipollina tritata
200 ml di crème fraîche densa
Pepe
Sale
1 tuorlo d’uovo sbattuto + 1 cucchiaino di acqua o latte (per spennellare)
Burro
Preparazione
Come preparare la torta di patate e crème fraîche?
Prima di iniziare a preparare il tortino di patate e crème fraîche, accendete il forno e portatelo alla temperatura di 200°.
Pulite le patate e fatele cuocere con la buccia per circa quindici minuti. Una volta fredde, sbucciatele e tagliatele a fettine sottili.
Mescolare la panna con l’erba cipollina e lo scalogno. Condire con sale e pepe.
Imburrare la torta e posizionare sul fondo il disco di pasta più grande. Distribuire le patate sopra. Ricopriteli con la crema condita. Ripetere questa procedura due o tre volte. Sigillare poi il ripieno con l’altro disco di pasta sfoglia. Formate una perlina tutt’intorno. Tracciare delle striature sulla superficie e spennellare con il composto di tuorlo d’uovo sbattuto + latte (o acqua).
Cuocere in forno caldo per una ventina di minuti, poi abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per una decina di minuti. Controlla che la parte superiore non sia troppo colorata. Se necessario coprire con un foglio di alluminio. Togliere la torta di patate e crème fraîche dal forno. Sformare e servire.