Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 6/8 persone
ingredienti
Per la pasta frolla:
300 g farina
180 g burro
100 g zucchero
1 tuorlo d’uovo
Per il ripieno:
3 pesche gialle
70 g di amaretti
3 cucchiai di marmellata di pesche
Zucchero a velo
Preparazione
Come fare la torta di pesche e amaretti?
Preparate la pasta frolla mescolando il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.
Aggiungete un tuorlo d’uovo e lasciatelo assorbire.
Incorporate tutta la farina e impastate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Stendere l’impasto con il mattarello tra due fogli di carta da forno in modo che non si attacchi.
Dividilo in due parti.
Disporre una delle due basi di pasta frolla in una tortiera da 22/24 cm ben imburrata e infarinata, tagliare i bordi in eccesso.
Bucherellare il fondo e stendere un leggero velo di confettura di pesche.
Lavate e asciugate le pesche, privatele del nocciolo e della buccia e tagliatele a cubetti.
Distribuiteli su tutta la base della pasta frolla.
Conservare una decina di amaretti secchi e sbriciolare grossolanamente gli altri con le mani.
Disponete i macarons sbriciolati sulle pesche, poi disponete quelli interi in superficie.
Ricoprire con la seconda pasta frolla e sigillare i bordi della crostata.
Decorare con i rebbi di una forchetta e bucherellare la superficie.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Sfornare la crostata di pesche e amaretti.
Lasciare raffreddare completamente prima di sformare, spolverare con zucchero a velo e servire.