Ecco un piatto gustoso , realizzato con ingredienti semplici ed economici . La torta di verdure e formaggio è incredibilmente buona. Sembra un polpettone , ma contiene solo verdure e formaggio. Per realizzarlo non ho usato farina. Questa ricetta è irresistibile . Renderà tutti felici. Vi aspetto in cucina per prepararlo.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 60 minuti
Porzioni: 6
Ingredienti
150 g di scamorza affumicata tagliata a dadini
50 g di parmigiano grattugiato
150 g di pangrattato
1 uovo
50 g di olio d’oliva
½ kg di patate
½ kg di zucchine
300 g di carote
1 cipolla
Pepe
Sale
Preparazione
Come fare la torta di verdure e formaggio?
Sbucciare e tritare la cipolla.
Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a cubetti di 1 cm.
Immergerli in acqua fredda.
Sbucciare le carote, sciacquarle e tagliarle a cubetti di 1 cm.
Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti.
In una padella ampia fate rosolare la cipolla con 30 g di olio.
Aggiungete le patate e fate cuocere per qualche minuto.
Aggiungere le carote, poi le zucchine.
Sale e pepe.
Cuocere coperto.
Preriscaldare il forno statico a 180 gradi.
Trasferisci le verdure in una ciotola.
Aggiungete l’uovo, il pangrattato e il formaggio.
Mescolate bene, aggiungendo gradualmente il pangrattato fino ad ottenere la consistenza delle polpette.
Disporre un foglio di carta da forno sul piano di lavoro e ungerlo con l’olio rimasto, quindi spolverarlo con un po’ di pangrattato.
Trasferite lì il preparato e formate una sorta di polpettone, avvolgendolo nella carta da forno.
Disporre il tutto in uno stampo da torta, con l’apertura rivolta verso l’alto.
Cuocere per mezz’ora.
Aprite la carta da forno e continuate la cottura per 5 minuti.
La torta di verdure e formaggio è pronta per essere servita.