Preparazione: 25 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 6 persone
ingredienti
250 g farina
160 g zucchero
3 uova
1 bustina lievito in polvere
120 ml olio di arachidi
150 g yogurt
200 g cocco grattugiato
3 limoni bio
Zucchero a velo vanigliato
Acqua
Preparazione
Come preparare la torta extraumida al limone e cocco?
Rompete le uova, separando i tuorli dagli albumi.
Sbatteteli fino a quando diventano rigidi e metteteli da parte.
Sbattere anche i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.
Aggiungete l’olio lentamente, sempre sbattendo e lasciate che sia ben assorbito.
Incorporate poco a poco la farina ed il lievito precedentemente setacciati, cercando di evitare la formazione di grumi.
Poi aggiungete poco a poco lo yogurt, la scorza e il succo di 2 limoni biologici.
Aggiungete gli albumi e mescolate con una spatola, cercando di non smontare il composto.
Terminare con 100 g di cocco e mescolare nuovamente.
Imburrare uno stampo da 20 cm e versare all’interno l’impasto.
Infornare a 180 gradi per almeno 45 minuti.
Fate la prova stecchino per verificare che la torta sia cotta anche all’interno.
Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo e la scorza di un limone, qualche goccia d’acqua e il cocco rimasto.
Quando la torta sarà fredda dividetela a metà e farcitela con la glassa al cocco e limone.
Decorare la superficie con altra glassa e fettine di limone.
Servite la torta extra umida al limone e cocco.