ingredienti
Per l’impasto:
3 tuorli d’uovo
3 cucchiai di acqua tiepida
100 g di zucchero a velo
1 confezione di zucchero vanigliato
3 albumi
50 g di farina
50 g di amido di mais
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Per la copertura:
500 g di quark magro o cagliata alla crema
125 g di zucchero
9 fogli di gelatina
1 limone(i), di cui il succo
3 tazze di panna
1 cucchiaino di cacao in polvere 1
confezione di addensante per panna
1 confezione di biscotti Jaffa
preparazione
Preparare un impasto per pan di spagna con gli ingredienti come segue: sbattere i tuorli d’uovo, l’acqua tiepida, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto soffice. Mescolare la farina con il lievito e l’amido di mais e setacciare il composto di uova, incorporare con cura e infine incorporare l’albume sbattuto a neve. Versare in una teglia a cerniera foderata con carta da forno e infornare a 175° per 20 minuti. Lasciare raffreddare. Posizionare l’anello della torta attorno ad esso.
Per la copertura, mescolare il quark con lo zucchero e il succo di limone fino ad ottenere un composto omogeneo. Ammollare la gelatina, scioglierla, aggiungere 1 cucchiaio. Aggiungete il composto di cagliata alla gelatina sciolta, mescolate e poi incorporate questo composto a tutto il composto di quark, in modo che non si formino grumi!
Sbattere 2 tazze di panna fino a renderle rigide e incorporarle. Distribuire metà del composto sulla base e ricoprire con i biscotti Jaffa. Versateci sopra il composto rimasto e mettetela in frigo per tutta la notte.
Montare 1 tazza di panna con il cacao e il fermapanna e spalmarla sulla torta, guarnire con i restanti biscotti Jaffa.