Preparazione: 10 minuti
Cottura: 1 ora
Porzioni: 8-10 persone
ingredienti
3 limoni (per ottenere 250 g di polpa e scorza)
100 g di latte
100 g di olio di semi di girasole (mais o arachidi)
3 uova (medie)
280 g di zucchero
300 g di farina
1 bustina di lievito
Zucchero a velo
Preparazione
Come preparare la torta al limone ricca e umida?
Lavate accuratamente i limoni con acqua tiepida e asciugateli. Usando un pelapatate, eliminate la pelle e mettetela da parte. Eliminate quanto più possibile la parte bianca amara dei limoni. Tagliate prima la polpa dei limoni in quarti e poi a fette, lasciando intravedere tutti i semi da eliminare. Pesare le fette (polpa) e la scorza tenuta da parte per ottenere i 250 g necessari alla ricetta. Pesare tutti gli altri ingredienti. Rompi le uova in una ciotola. Setacciare la farina con il lievito.
Con un robot da cucina, frullate il tutto così: cominciate dai limoni. Dopo aver ottenuto una crema, aggiungere il latte, l’olio e tre uova. Avvia il robot per circa un minuto. Aggiungete poi lo zucchero e mescolate per un po’. Infine aggiungete tutta la farina e il lievito contemporaneamente. Mescolare tutto per un minuto.
Versate il composto in una tortiera da 22-24 cm foderata con carta da forno o semplicemente oliata e infarinata. Cuocere in forno caldo a 170°C circa per un’ora: i primi 30 minuti in modalità ventilata e i restanti 30 minuti in modalità forno statico.
Sfornare e controllare la cottura interna con uno stuzzicadenti. Se rimane asciutto la torta è pronta. Lasciare raffreddare, quindi togliere dallo stampo e spolverizzare con zucchero a velo. La torta umida e ricca di limone è pronta per essere servita.