Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 12 fette
ingredienti
4 uova (medie, a temperatura ambiente)
200 g di zucchero
1 limone
180 g di farina
100 g di fecola di patate
120 g di burro
5 g di lievito in polvere
1 pizzico di sale
Per la crema al limone (ne servono 150 g):
500 g di latte intero
2 tuorli d’uovo
50 g di amido di mais
90 g di zucchero
1 limone
1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di aroma di vaniglia)
Preparazione
Come fare la torta ultra umida con crema al limone?
Per prima cosa preparate la crema al limone. Rompete le uova e mettete i tuorli in un pentolino. Aggiungete l’amido di mais e mescolate con una frusta. Aggiungete anche lo zucchero, continuando a montare, poi qualche cucchiaio di latte (che dovrà essere a temperatura ambiente). Mescolare continuamente fino ad ottenere una crema. Versare a filo il resto del latte quindi aggiungere i semi del baccello di vaniglia (o il cucchiaino di aroma di vaniglia).
Accendete il fuoco e fate cuocere, continuando a mescolare con la frusta, fino a quando la crema inizierà ad addensarsi. Dopo 10-15 minuti sarà solido. Spegnere il fuoco, eliminare la scorza di limone. Aggiungete il succo filtrato di mezzo limone e versatelo in una ciotola. Coprire con pellicola trasparente, lasciandola toccare la superficie della crema. Lasciare raffreddare completamente la crema al limone.
Nel frattempo togliete il burro dal frigorifero (dovrebbe essere molto morbido). Mettetela in una ciotola e mescolatela con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete le uova, una alla volta e mescolate con lo sbattitore elettrico. Incorporate la farina setacciata con la fecola e il lievito. Aggiungete anche la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale e continuate a frullare.
Imburrare uno stampo da 22 cm di diametro e versarvi il composto. Aggiungere a cucchiaiate in superficie la crema al limone (molto fredda). Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare. Per appiattirlo completamente sulla superficie, giratelo in modo che il fondo sia in alto. Spolverate con zucchero a velo e servite. La torta ultra umida con crema al limone è pronta per essere gustata.