Preparazione: 15 minuti
Cottura: 50 minuti
Porzioni: 12 fette
ingredienti
3 uova medie
250 g di zucchero
250 g di ricotta
300 g di farina
200 ml di latte
150 ml di olio
1 scorza di limone (grattugiata)
1 bustina di lievito in polvere
3 pesche gialle (mature)
Preparazione
Come fare la torta ricotta e pesche?
Con l’aiuto di una frusta o di una frusta ammorbidire la ricotta e amalgamarla con lo zucchero.
Aggiungete poi le uova e incorporatele perfettamente al composto, poi aggiungete anche la scorza di limone grattugiata.
Mescolare il lievito con la farina e setacciare.
Aggiungeteli al composto precedente, alternandoli con latte e olio fino ad incorporare tutti gli ingredienti.
Sbucciare le pesche e tagliarle a cubetti.
Incorporate all’impasto i cubetti di due pesche.
Foderate uno stampo da 24/26 cm di diametro con carta da forno oppure ungetelo con olio (o burro fuso) e cospargetelo di farina, eliminando quella in eccesso.
Versare l’impasto nello stampo e ricoprire con il resto dei cubetti di pesca.
Cuocere in forno preriscaldato a 175°C in modalità statica per circa 50 minuti.
Verso la fine controllate la cottura con uno stuzzicadenti.
Se la torta risultasse ancora un po’ cruda, copritela con un foglio di alluminio e proseguite la cottura ancora per qualche minuto.
Sfornate la torta di pesche e ricotta e lasciatela raffreddare completamente prima di servire.