Ingredienti :
3 fette di castella o pan di spagna
250 grammi di crema di formaggio
3 tuorli d’uovo
160 grammi di panna
2 cucchiai da tavola di latte
1 cucchiaino di succo di limone
35 grammi di farina
3 albumi
45 grammi di zucchero
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preparazione
Preriscaldare il forno a 165°C.
Usando un mixer, sbatti insieme la crema di formaggio, lo zucchero a velo, i tuorli d’uovo, la panna, il latte, il succo di limone e la farina.
Montare gli albumi a parte, aggiungere lo zucchero bianco e continuare a sbattere fino a formare un composto a neve ferma.
Incorporate l’albume alla pastella di crema di formaggio.
Sbriciolare la torta castella e adagiarla sul fondo di una tortiera a cerniera da 20 cm rivestita di carta da forno. Versare la pastella di formaggio sulla crosta.
Avvolgete il fondo della padella con la pellicola e posizionatela su un vassoio pieno di acqua calda.
Cuocere 1 ora. Lasciare raffreddare completamente e servire decorata con spicchi di limone e spolverata con zucchero a velo.