ingredienti
Per l’impasto:
50 g di burro
3 uova
100 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
75 g di farina
75 g di amido di mais
1 cucchiaino raso di lievito in polvere
Per la verniciatura:
175 g di crema di torrone alle noci
Per il ripieno:
6 fogli di gelatina
500 g di ciliegie
100 g di cioccolato fondente
500 g di mascarpone
500 g di quark
125 g di zucchero
2 bustine di zucchero vanigliato
250 g di panna
Per la decorazione:
75 g di crema di torrone alle noci
preparazione
Preriscaldare il forno a 175°C. Per l’impasto, sciogliere il burro e separare le uova. Montare a neve ben ferma gli albumi con 100 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato e il sale. Incorporare i tuorli d’uovo. Mescolare e incorporare la farina, la fecola e il lievito. Infine incorporare il burro. Stendere l’impasto in una teglia a cerniera foderata con carta da forno e cuocere in forno per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare la base, quindi tagliare un coperchio sottile. Scaldate leggermente la crema di torrone alle noci e spalmatela sulla base.
Mettere a bagno la gelatina per il ripieno. Lavare e denocciolare le ciliegie. Tritare il cioccolato. Mescolare il mascarpone con il quark, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Strizzate la gelatina, scioglietela, mescolatela con 3 cucchiai di panna e incorporatela al restante composto. Quando la crema comincia a gelificarsi, montatela a neve ben ferma e incorporatela. Quindi incorporare le ciliegie e il cioccolato. Disponete un anello per torta attorno alla base e distribuitevi sopra il composto. Sbriciolare la parte superiore tagliata e cospargere le briciole sulla torta.
Far raffreddare la torta per 12 ore, quindi decorare a piacere con 75 g di crema di torrone liquida alle noci.