ingredienti
600 g di peperoni colorati
1 metro di cipolla grande
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di origano secco
500 g di pomodori (in lattina), tritati
125 ml di brodo vegetale
500 g di tortellini freschi (griglia)
125 g di formaggio di pecora
30 g di parmigiano
sale
pepe di macinatura grasso
per lo stampo
preparazione
Pulite i peperoni e tagliateli a pezzi grossi. Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla. Sbucciare l’aglio e pressarlo con una pressa.
Scaldare l’olio d’oliva in una padella. Friggere i peperoni per 2-3 minuti. Aggiungere la cipolla e l’aglio e soffriggere brevemente. Condire con sale, pepe e origano. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi e il brodo. Poi portate a ebollizione e fate cuocere per 4-5 minuti.
Mettete i tortellini in abbondante acqua bollente salata e cuoceteli per circa 1 minuto. Drenare.
Condire nuovamente la salsa con sale e pepe e mantecare con i tortellini. Mettete il tutto in una pirofila unta e spolverizzate con il pecorino sbriciolato e il parmigiano.
Cuocere poi in forno preriscaldato a 200°C calore superiore/inferiore (forno ventilato: 175°C) per circa 20 minuti. Servire caldo.