Ingredienti :
1 cavolfiore piccolo da 750 g
350 g di broccoli
150 g di carota/e
200 g di prosciutto cotto
50 g di burro
30 g di farina
200 g di panna
0,12 l di latte
120 g di formaggio
grattugiato Sale
Pepe Noce
moscata
Preparazione :
Tagliate il gambo del cavolfiore ed eliminate le foglie. Dividete la testa in cimette, lavatela e scolatela.
Lavare e scolare i broccoli. Rimuovere le foglie. Separate le cimette dal gambo, accorciate leggermente i gambi, fate dei tagli trasversali e sbucciate solo i gambi. Lavare e tagliare a dadini sottili le carote. Tagliate il prosciutto a listarelle, portate a bollore dell’acqua salata in una pentola capiente e fate cuocere le cimette di cavolfiore per 3 minuti. Aggiungere poi le carote e le cimette dei broccoli e cuocere insieme per altri 7 minuti. Versare e scolare.
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina e far rosolare fino a quando diventa leggero. Versare la panna e il latte, mescolare continuamente e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Incorporare il formaggio. Condire e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
Disporre le verdure in una casseruola, cospargerle con il prosciutto e versarvi sopra la salsa di formaggio. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti fino a quando saranno croccanti.