Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
3 zucchine
grandi 300 ml di passata di pomodoro
300 g di pomodorini ciliegino
200 g di mozzarella
2 cucchiai di parmigiano (grattugiato)
Olio extravergine di oliva
Basilico
Origano secco
Sale qb
Pepe
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di pangrattato
Preparazione
Come fare le zucchine con formaggio e salsa di pomodoro?
Lavate bene le zucchine sotto l’acqua corrente, eliminate le ultime due estremità e la prima fetta iniziale (in modo da eliminare la buccia iniziale).
Tagliateli verticalmente a fette spesse un centimetro, eliminate anche l’ultima fetta.
Disporli a strati con un po’ di sale e lasciarli scolare dall’acqua di vegetazione.
Nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli a metà o in quarti.
Versare un filo d’olio in una padella larga.
Aggiungete lo spicchio d’aglio e appena inizia a imbiondire aggiungete la salsa di pomodoro ed i pomodorini.
Salare molto leggermente, aggiungere una macinata di pepe e cuocere velocemente, con il coperchio.
Tagliate la mozzarella a fette, poi a metà o in quarti.
Prendete le zucchine, sciacquatele e strizzatele delicatamente tra 2 fogli di carta assorbente.
Togliere metà della salsa dalla padella e tenerla da parte.
Distribuire il resto nella padella in uno strato uniforme.
Cospargete il pangrattato con la salsa.
Disporre le fette di zucchine sulla salsa di pomodoro, sovrapponendole leggermente.
Spolverate con formaggio grattugiato e coprite con la salsa tenuta da parte, aggiungete un filo d’olio.
Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 10/15 minuti, scuotendo di tanto in tanto la padella.
Aggiungete un po’ di basilico tritato e servite le zucchine con formaggio e salsa di pomodoro.