Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30-35 minuti
Porzioni: 12 pezzi
ingredienti
200 g di salmone affumicato
250 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
3 zucchine (medie)
2 cucchiai di acqua
2 rametti di prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
Preparazione
Come fare le zucchine ripiene con salmone e parmigiano?
Sciacquate le zucchine e tagliatele a metà.
Tagliare ciascuna metà in due parti.
Mettete le zucchine in una pentola con acqua fredda e portate a bollore.
Nel frattempo preparate la guarnizione.
In una ciotola mettete il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il salmone affumicato tagliato a pezzetti, il prezzemolo tritato, sale, pepe e mescolate.
Versare qualche cucchiaio di acqua e mescolare nuovamente.
Una volta cotte, scolate le zucchine e passatele sotto l’acqua corrente per farle raffreddare.
Utilizzando un cucchiaino, scavare all’interno delle zucchine per eliminare la parte con i semi.
Adagiateli su una teglia ricoperta con carta da forno.
Condire con un filo d’olio e sale.
Farcite le zucchine con il ripieno precedentemente preparato e aggiungete un filo d’olio in superficie.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti, dovranno risultare dorati.
Le zucchine ripiene con salmone e parmigiano sono pronte da gustare.