Ingredienti
per 10 porzioni
2 ½ kg di patate farinose
1 kg di verdure da minestra,
congelate 250 g di prosciutto di gatto o pancetta magra, a dadini
3 cipolle
1 kg di salsicce (ad es. salsicce al vapore con maggiorana)
3 foglie di alloro
4 chicchi di
pimento 2 cucchiai di brodo vegetale in polvere oppure Brodo chiaro,
sale e pepe istantanei ,
1 bustina di prezzemolo, congelato
1 cucchiaio di margarina
preparazione
Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti, coprirle con acqua, salare e portare a bollore.
Sciogliere la margarina in una seconda pentola capiente e rosolarvi il prosciutto o la pancetta. Sbucciare le cipolle, tagliarle a pezzi grossi e aggiungerle, lasciandole solo diventare traslucide. Non dovresti prendere alcun colore. Aggiungere le verdure surgelate, sfumare con circa 0,5 litri di acqua e portare a ebollizione. Aggiungere il brodo vegetale, le foglie di alloro, il pimento e circa 1 cucchiaino di pepe, mescolare bene e cuocere a fuoco lento finché le patate nell’altra pentola non saranno cotte.
Versate poi l’acqua delle patate sulle verdure (non buttate via!). Schiacciare le patate e aggiungere il purè alle verdure. Aggiungere abbastanza acqua per ottenere un totale di circa 5 litri di liquido. La zuppa di patate dovrà risultare bella densa e non troppo acquosa. Portare a ebollizione e cuocere ancora per qualche minuto a fuoco basso.
Nel frattempo tagliate le salsicce a fette spesse circa 1 cm e aggiungetele nella pentola. Infine aggiungete il prezzemolo e condite con sale e pepe.
Come tutti gli stufati, la zuppa ha un sapore migliore il secondo giorno. Gli avanzi si congelano bene!