Preparazione: 20 minuti
Cottura: 2 ore e 30 minuti
ingredienti
2 kg di patate
650 g di manzo 650 g di lombo di maiale
650 g di spalla di agnello 2 rametti di timo 1 porro bianco 5 bacche di ginepro tritate 1 kg di cipolle 1 foglia di alloro 200 g di farina 1 bottiglia di vino bianco alsaziano 1 spicchio di aglio Pepe in grani Pepe macinato 1 carota 1 scalogno Sale 1/2 gambo di sedano
Preparazione
Come preparare il baeckeoffe alsaziano?
Tagliare tutte le carni a cubetti di dimensioni simili. Sbucciare e affettare 2 cipolle. Sbucciare la carota e lo spicchio d’aglio. Tritare finemente il porro. Mettete tutti questi ingredienti in una terrina capiente. Aromatizzare con alloro e timo. Irrorare con il vino. Mescolata. Coprire e marinare in frigorifero per almeno 12 ore.
Successivamente sbucciate e affettate le cipolle rimanenti. Sbucciare le patate e tagliarle a fette. Mettete uno strato in una terrina. Coprire con uno strato di cipolle. Aggiungere parte della carne precedentemente scolata. Aggiungete sale e pepe e ripetete questo procedimento fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminare con uno strato di patate. Versare tutta la marinata. Aggiungere i grani di pepe e le bacche di ginepro. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore e 30 minuti. Il baeckeoffe alsaziano è pronto per essere servito.