Preparazione: 30 minuti
Riposo: 30 minuti
Cottura: 40 minuti
Porzioni: 6 persone
ingredienti
Pasta frolla:
500 g farina
230 g burro (a temperatura ambiente)
180 g zucchero
2 uova
Buccia grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
5 g lievito per dolci
Crema pasticcera :
500 ml di latte intero
3 tuorli d’uovo
60 g di amido di mais
120 g di zucchero
Scorza grattugiata di un limone
½ baccello di vaniglia
1 bicchiere di limoncello
Inoltre:
250 g di marmellata a piacere
Preparazione
Come fare la crostata con crema pasticcera e marmellata?
Preparare la crema pasticcera
Procedura classica
Scaldate il latte con il baccello di vaniglia tagliato in 2 nel senso della lunghezza. Non dovrebbe bollire, ma solo riscaldarsi. Mescolare bene lo zucchero e l’amido di mais con una frusta. Aggiungeteli poco alla volta alle uova, sempre mescolando con la frusta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Togliete la vaniglia dal latte e aggiungetela poco a poco alla crema di uova, sempre sbattendo. Non appena il composto sarà ben omogeneo trasferitelo sul fuoco a fiamma molto bassa. Cuocete, sempre mescolando con la frusta, finché la crema non si sarà addensata. Spegnere il fuoco, aggiungere il limoncello e mescolare con una frusta. Coprire la crema con pellicola trasparente a contatto e lasciare raffreddare.
Procedimento Bimby
Mettere nella brocca lo zucchero con i semi di vaniglia e la scorza di limone: 20 secondi, velocità 7. Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 7 minuti, 90°, velocità 4. Aggiungere il limoncello, mescolare con una spatola. Versare il composto in una ciotola di ceramica o di vetro e coprire la crema con pellicola trasparente a contatto, in modo da coprire bene la superficie. Lasciate raffreddare.
Formare la pasta frolla
Metodo tradizionale
Mescolare lo zucchero con la farina e il lievito setacciati. Disporre su una spianatoia, formare una fontana al centro. Mettete le uova, il burro tagliato a pezzetti, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Impastate con la punta delle dita, poi con le mani velocemente fino a formare un impasto liscio ed omogeneo. Formate una palla e mettetela in frigorifero in un canovaccio pulito o nella pellicola trasparente per almeno 30 minuti.
Metodo Bimby
Mettere la farina, lo zucchero e il lievito nella ciotola (pulita): 3 secondi, velocità 3. Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 20 secondi, velocità 5. Mettere il composto in un panno pulito o in una pellicola trasparente per 30 minuti in frigorifero.
Assemblare la crostata (con o senza Bimby)
Appena la crema pasticcera sarà pronta, accendete il forno a 180 gradi.
Ungere una tortiera da 24 cm. Togliere un pezzo di impasto per decorare la superficie della crostata e riporre il resto nello stampo. Distribuire la crema pasticciera sull’impasto in uno strato uniforme. Ricoprire con uno strato di marmellata e decorare la superficie con le strisce ottenute dalla restante pasta.
Cuocere in forno medio-basso a 180 gradi per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare prima di servire. La crostata con crema pasticcera e marmellata è pronta da gustare.