Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti
ingredienti
250 g farina 125 g
succo di limone
75 g olio
1 bustina lievito in polvere
175 g zucchero
75 g farina di cocco
3 uova
Scorza di 1 limone
Zucchero a velo
Preparazione
Come preparare la torta al cocco e limone?
Spremete i limoni per raccogliere il succo e filtratelo. Grattugiare la scorza di uno di essi. Sbattere le uova con lo zucchero finché non diventeranno soffici e spumose. Aggiungere l’olio e mescolare. Aggiungere il succo e la scorza di limone, la farina, la farina di cocco e il lievito. Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Trasferire l’impasto in uno stampo da 20-24 cm rivestito con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Controllate la cottura facendo la prova stecchino. Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo. La torta al cocco e limone è pronta per essere servita.