Tempo necessario per la ricetta dei Kasselerbraten
Tempo di lavoro circa 5 minuti
Tempo di cottura/cottura circa 45 minuti
Tempo totale circa 50 minuti
Ingredienti :
1 porto. Arrosto di salmone di Kassel
n.B. acqua
Preparazione :
Preriscaldare il forno a 160°C con aria circolante. Preparare un pezzo di foglio di alluminio (dimensione dipende dalla grandezza dell’arrosto).
Scolare l’arrosto e adagiarlo su un foglio di alluminio. Attorciglia il foglio di alluminio sui lati per creare una sorta di “barca”.
Il foglio di alluminio dovrebbe essere aperto nella parte superiore. Mettete l’arrosto con il foglio di alluminio nel forno preriscaldato.
Versare un po’ d’acqua sull’arrosto in modo che il fondo della barchetta di alluminio sia leggermente coperto per evitare che l’arrosto si secchi.
Lasciare l’arrosto nel forno per 45 minuti. Continua a versare acqua continuamente.
Ho preso questa ricetta da mia nonna e lei dice sempre che non importa quanto sia grande la carne, il tempo di cottura è SEMPRE 45 minuti.
L’ho fatto in diverse dimensioni e ha sempre funzionato.
L’arrosto può essere tagliato a fette sottili e utilizzato freddo per un buffet, ma va bene anche caldo a fette spesse con patate fritte o crauti.
Nota di Chefkoch.de: se non volete utilizzare la pellicola di alluminio, utilizzate per il pacchetto carta da forno o carta da forno.
Da qualche tempo esiste anche il foglio di alluminio con la carta da forno sul lato rivolto al cibo, anch’esso consigliato.