Preparazione: 40 minuti
Cottura: 1 ora e un quarto
Porzioni: 4 persone
ingredienti
Pasta frolla:
250 g di farina
125 g di burro semisalato
3 cucchiai di acqua
1 tuorlo d’uovo
Ripieno:
1 tronchetto di formaggio caprino ( 150 g circa)
3 cipolle
200 ml di panna intera
2 uova
Qualche noce tostata e tritata grossolanamente
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di miele
Sale
Pepe
Timo
Noce moscata
1 cucchiaino di aceto balsamico (facoltativo)
Preparazione
Come preparare la quiche di formaggio di capra con cipolle candite e miele?
Preparate la pasta frolla lavorando la farina e il burro nel robot da cucina o con la punta delle dita fino a formare una massa sabbiosa. Poi aggiungete poco a poco il tuorlo d’uovo e l’acqua. Impastate fino ad ottenere una palla di impasto omogenea. Avvolgetelo e mettetelo in frigorifero per due ore. Poi prendete l’impasto e stendetelo con il mattarello. Disponetela nello stampo da crostata ricoperto di carta da forno. Bucherellatelo con i rebbi di una forchetta. Coprire con carta da forno e legumi. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere alla cieca la pasta frolla per circa un quarto d’ora. Togliere la carta forno e il peso. Metti da parte l’impasto.
Sbucciare e tritare le cipolle. Scaldate un filo d’olio in una padella e fate cuocere le cipolle per una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere miele, sale e pepe. Continuare la cottura per qualche minuto. Quindi aggiungere aceto balsamico, se lo si desidera.
In un’insalatiera, sbattere le uova e la panna con sale, pepe e noce moscata grattugiata. Aggiungere poi le cipolle candite e mescolare. Guarnite la pasta frolla con questa preparazione e spalmate sopra il formaggio caprino a fette. Cospargere con timo e noci. Infornare a 180 gradi per mezz’ora. La quiche di formaggio caprino con cipolle candite e miele è pronta per essere servita.