Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 2
ingredienti
1 melanzana nera ovale
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
10 pomodorini gialli
10 pomodorini rossi
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
1 albume (facoltativo)
300 g di salsiccia
Preparazione
Come fare le melanzane ripiene con salsiccia e pomodorini?
Lavate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, eliminate la polpa con un coltello affilato.
Disporre le melanzane eviscerate in una teglia rivestita con carta da forno.
Irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
Private le salsicce del budello e tritatele grossolanamente.
Affettate la cipolla e tritate finemente la polpa delle melanzane.
Rosolare la cipolla con la polpa in una padella con un filo d’olio.
Aggiungete la salsiccia, aggiustate di sale e pepe.
Appena sarà cotto aggiungere i pomodorini e farli rosolare appena per due minuti.
Aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate il tutto e togliete dal fuoco.
Appena la salsa sarà ben calda aggiungete l’albume (questo aiuterà a rendere omogeneo il ripieno)
Riempire le metà delle melanzane con il ripieno preparato.
Rimettete in forno e cuocete nuovamente a 180 gradi per 10 minuti.
Servite le melanzane ripiene di salsiccia e pomodorini.