Preparazione: 10 minuti
Cottura: 18/20 minuti
Porzioni: 2/3
ingredienti
1 melanzana nera ovale
150 g di mozzarella (ben sgocciolata)
80 g di passata di pomodoro
Olio extravergine di oliva
Pangrattato
5 foglie di basilico fresco
1 rametto di origano fresco (o secco)
Sale
Preparazione
Come fare le melanzane gratinate con salsa di pomodoro e mozzarella?
Lavare le melanzane, eliminare le estremità e tagliarle a fette spesse 5 mm.
Spennellateli con olio extravergine di oliva su entrambi i lati quindi passateli nel pangrattato, pressando bene con le mani.
La panatura dovrà risultare uniforme e leggera.
Disporre le fette di melanzane impanate su una teglia rivestita con carta da forno.
Aggiustare di sale e cuocere in forno preriscaldato a 190° per 10 minuti.
Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro.
Mettete la purea in una ciotola con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio.
Lavate il basilico e l’origano, spezzettateli grossolanamente con le mani e aggiungeteli al sugo.
Tagliate la mozzarella a cubetti e mettetela a scolare su un piatto ricoperto di carta assorbente.
Trascorso il tempo di cottura, togliete le melanzane dal forno e spalmate su ogni fetta un cucchiaino di concentrato di pomodoro e qualche cubetto di mozzarella.
Rimettete il tutto in forno e terminate la cottura per 8/10 minuti.
Le melanzane gratinate con salsa di pomodoro e mozzarella sono pronte.