Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
600 g di patate gialle
200 g di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva
200 g di mozzarella
Origano
Sale
4 uova
Preparazione
Come preparare le patate all’uovo in salsa di pomodoro?
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.
Metterli in un panno e asciugarli.
Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente ampia.
Appena sarà caldo, aggiungete le patate e fatele rosolare bene, girandole spesso.
Quando saranno dorate aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale, l’origano e amalgamate il tutto.
Lasciare cuocere per 5 minuti poi aggiungere la mozzarella.
Fatelo sciogliere per qualche minuto a fuoco basso poi aggiungete le uova.
Appena pronte servite le patate con le uova al sugo di pomodoro.