ingredienti
Base:
20 g di semi di lino
40 g di fiocchi d’avena
50 g di arachidi ültje pur
2 cucchiai di cacao in polvere
3 cucchiai di burro di arachidi ültje pur
1 cucchiaio di olio di cocco
7 datteri (ca. 50 g)
un pizzico di sale
2 cucchiai di grasso di cocco (vedi nota nelle istruzioni della ricetta)
Ripieno:
3 banane mature
200 g di grasso di cocco
2 cucchiai di burro di arachidi ültje pur
1 cucchiaio di olio di cocco
preparazione
Per il grasso di cocco, metti semplicemente una lattina di latte di cocco in frigorifero per tutta la notte. Il giorno successivo, l’acqua di cocco e la parte grassa si saranno separate e potrete rimuovere la massa solida di cocco dalla parte superiore del barattolo con un cucchiaio.
Per la base: mescolare i semi di lino, i fiocchi d’avena e le arachidi ültje pur in un buon frullatore fino ad ottenere una farina. Lavorare con tutti gli altri ingredienti in un robot da cucina (robot o tritatutto con lama a S) fino a formare un impasto omogeneo, leggermente grossolano e appiccicoso.
Foderare una piccola teglia a cerniera (diametro 18 cm) con carta da forno e stendere metà dell’impasto sul fondo. Pressare bene con la mano o con un cucchiaio. Metti qualcosa nel frigo.
Per il ripieno: frullare tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta velocità fino ad ottenere una consistenza cremosa. Distribuire uniformemente sul fondo della teglia a cerniera. Cospargere l’altra metà dell’impasto sul ripieno. Lasciare raffreddare in freezer per almeno 2 ore.
Infine spalmate un po’ di burro di arachidi ültje pur sulla torta e buon appetito!